(8 porcijas)

Sastāvdaļas:

• 50g pekānriekstu
• 1/2 tējkarote kanēļa
• 3 ēdamkarotes cukura
• 3 lielas olas, atdalīti baltumi no dzeltenumiem
• 30g sojas miltu
• 3/4 tējkarotes cepamā pulvera
• Šķipsniņa sāls
• 3 ēdamkarotes krējuma
• 3/4 tējkarotes sviesta ekstrakta
• 1/2 tējkarote vaniļas
• 20 pilieni rūgto mandeļu ekstrakta
• 3 ēdamkarotes auksta ūdens

Pagatavošana:

• Sasmalcini riekstus.
• Sajauc ar kanēli un ēdamkaroti cukura.
• Uzsildi cepeškrāsni līdz 170 grādu temperatūrai.
• Sakul olu baltumus stingrās, bet ne sausās putās.
• Sakul dzeltenumus, līdz tie stingri un koši dzelteni.
• Dzeltenumiem pievieno krējumu, sviesta ekstraktu, 2 ēdamkarotēm cukura un ūdeni. Visu kārtīgi sakul.
• Sojas miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli un pieber dzeltenumu maisījumam.
• Kad viss sajaukts, uzmanīgi iecilā olu baltumus.
• Ietauko kēksa formas vai citu cepamu trauku. Vēlams izmantot 8 mazo kēksu formiņas.
• Katrā formiņā liec 1 ēdamkaroti mīklas, mīklu apber ar nelielu daudzumu riekstu pulvera.
• Izliec atlikušo mīklu, apber ar palikušo riekstu pulveri un cep cepeškrāsnī 50-60 minūtes.
• Kēksus pilnībā atdzesē, neizņemot no formām (tas var ilgt vairākas stundas!).