Olbaltumvielas un aminoskābes

Olbaltumvielu un aminoskābju nozīme

Galvenais šūnu struktūru komponents. Darbojas gan kā enzīmi un hormoni, gan transporta sistēmas, gan receptori. Gremošanas procesā olbaltumvielas tiek sašķeltas par aminoskābēm, kas ir strukturālās un funkcionālās pamatvienības. Ir aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes.

Dienas deva

- Bērni 1-8 g.v. – 1 g/kg svara/dienā
- Sievietes – 0,8 g/kg svara/dienā
- Vīrieši – 0,8 g/kg svara/dienā
- Grūtnieces –1,1 g/kg svara/dienā
- Zīdītājas – 1,1 g/kg svara/dienā

Avoti

Dzīvnieku valsts olbaltumvielas – gaļa, zivis, olas, piens, siers un jogurts satur arī neaizvietojamās aminoskābes. Augu valsts olbaltumvielas – pākšaugi, graudaugi, rieksti, sēklas un dārzeņi parasti satur tikai dažas no neaizvietojamām aminoskābēm.

Pārmērīgas uzņemšanas negatīvās sekas

Nav pārliecinošu pētījumu par palielināta uzņemto olbaltumvielu daudzumu nelabvēlīgo ietekmi, taču nav ieteicams to darīt, jo tā ir papildus slodze organismam, īpaši nierēm.